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  La coltivazione dei funghi era in passato un’attività che dipendeva fortemente dalle condizioni climatiche per avere successo. Il substrato veniva preparato e seminato tenendo conto della stagione quando le condizioni di temperatura e umidità erano favorevoli. Questo avviene ancora oggi con piccoli produttori di Shiitake e alcune specie di Pleurotus. Per esempio coltivatori francesi del genere Agaricus, meglio conosciuti come champignons, hanno trovato nel XVIII secolo nelle grotte francesi l’ambiente ideale per la coltivazione, con la giusta temperatura e umidità. Diversi  luoghi possono essere adattati alla coltivazione di funghi,…